安心の地域食材で調理したお料理をお届けします。
奈良県産ヒノヒカリ使用
お弁当や懐石をお届けした時にお話すると、お客様はみなさま、お米が好きとおっしゃいます。みやび野のお米は、奈良県産のヒノヒカリ。地元のお米を地元のお米やさんに精米していただき、なるべく少しずつ発注することで、よい状態のお米を納品して頂いています。
仕入れ
みやび野の仕入れは、奈良県の市場にとどまらず、大阪や和歌山の食材を吟味し、良い食材を良い状態で仕入れています。特に野菜などの季節もののは、直送販売しているお店で購入し、ルートの分かる、人の顔が見えるものを多く仕入れています。
調理
長年調理師の資格を持つ、しっかりした腕の職人が調理を手がけております。
調理に関する最新の機器なども取り入れることにより、温度管理などもでき、より安全、安心にお料理を提供できるよう心がけています。
調理に関する最新の機器なども取り入れることにより、温度管理などもでき、より安全、安心にお料理を提供できるよう心がけています。
配達
夏の暑い時期にも安心の保冷車にてご希望の場所までお届けいたします。
配達前、配達後に消毒など、コロナ対策も実施。交通ルールを厳守し、安全にお届けする体制を徹底しております。
配達前、配達後に消毒など、コロナ対策も実施。交通ルールを厳守し、安全にお届けする体制を徹底しております。
料理長の山田雅史です。
日本料理は、手間ひまの掛け方が味にそのまま出ます。
当店の朝は鰹と昆布の白出汁をとることに始まります。
食材は出来る限り奈良県産の野菜や米にこだわり、新鮮で安全な地産地消をテーマに、食材一つひとつに丁寧な仕事をしたお料理をご提供しています。
お客様に舌で、目で驚いて頂く事はもちろん、毎日の品質管理にも徹底的にこだわっております。
ご家族ご友人のみなさまとの集いに、安心で安全なみやび野のお料理をお楽しみください。
日本料理は、手間ひまの掛け方が味にそのまま出ます。
当店の朝は鰹と昆布の白出汁をとることに始まります。
食材は出来る限り奈良県産の野菜や米にこだわり、新鮮で安全な地産地消をテーマに、食材一つひとつに丁寧な仕事をしたお料理をご提供しています。
お客様に舌で、目で驚いて頂く事はもちろん、毎日の品質管理にも徹底的にこだわっております。
ご家族ご友人のみなさまとの集いに、安心で安全なみやび野のお料理をお楽しみください。
略歴
十代の頃から食に関わり続けております。
初めに勤めた寿司屋では包丁の持ち方使い方から始まり、その後婚礼料理の中心の多くの調理師のいる所で基本を徹底的に学びました。
和食専門店でも修行に入り、基本を生かす料理を色々と学びました。
和食にとらわれない創作料理を出す店鋪で働いた際にはいろんなジャンルの特性を学び、料理だけではなく接客もお客さまの立場で考え、いろいろなサービスを提供できるよう研鑽してまいりました。
初めに勤めた寿司屋では包丁の持ち方使い方から始まり、その後婚礼料理の中心の多くの調理師のいる所で基本を徹底的に学びました。
和食専門店でも修行に入り、基本を生かす料理を色々と学びました。
和食にとらわれない創作料理を出す店鋪で働いた際にはいろんなジャンルの特性を学び、料理だけではなく接客もお客さまの立場で考え、いろいろなサービスを提供できるよう研鑽してまいりました。
安心安全に楽しんで頂く為に。
従業員の洗浄消毒徹底
出勤時には粘着ローラーなどで衣服や白衣のほこりや毛髪などを取り除きます。
マスクは一日中着用。手洗いは常に2回洗浄の後、消毒を行います。2回の洗浄と消毒の手洗いは、休憩や厨房を離れた後にも必ず行っております。配達員も配達後店鋪に戻り次第、2回洗浄後消毒を実施しております。
マスクは一日中着用。手洗いは常に2回洗浄の後、消毒を行います。2回の洗浄と消毒の手洗いは、休憩や厨房を離れた後にも必ず行っております。配達員も配達後店鋪に戻り次第、2回洗浄後消毒を実施しております。
厨房・作業場の衛生
みやび野は出勤後一番に、あらゆるドアの取手や電話など、触れた可能性のある場所を洗浄消毒することから始まります。作業中のまな板は、野菜専用、お肉専用などに色分けし、作業中に使用する布巾などは1時間半ごとに一度交換し、洗浄消毒を行っています。同じくスポンジやブラシ等も漂白剤を薄めたもので消毒しております。一日の終わりには、冷蔵庫やシンク、床まで毎日水洗いし磨いております。
厨房・作業場だけでなくみやび野内はすべて、月に一度の「ふきとり菌検査」を
環境衛生薬品株式会社に外部発注し、衛生の保全に努めています。
また、害虫害獣駆除予防対策をダスキンターミニックスに委託しています。
プラスコロナ対策
上記日々の衛生保持だけでなく、プラスコロナ対策として換気、毎日の検温も実施しています。
みやび野はコロナ禍前から手洗い消毒は当たり前のように行っており、コロナ対策に近いことを常にしておりました。
みやび野はコロナ禍前から手洗い消毒は当たり前のように行っており、コロナ対策に近いことを常にしておりました。
